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Senf aus regionalem Anbau

Sehr geehrte Kundin, Sehr geehrter Kunde,
aus einer wagen Idee und einer Kette von glücklichen Umständen ist wieder einmal eine neues regionales Produkt der Imkerei Fückel entstanden. Durch den Anbau der Senfsaat in unserer Region als Gründung und zur Industriellen Verarbeitung entstand die Idee nicht nur Honig von den Senfblüten zu ernten, sondern das Endprodukt selbst regional zu veredeln und zu vermarkten .Bei der Recherche nach Rezepturen und nach Grundwissen der Senfmüllerei gelang es uns, eine eigene Senfmühle zu erwerben und mit den ersten Proben zu beginnen.Nach zwei Jahren der Entwicklung und des testen sind wir im Frühling des Jahres 2006 in der Lage unseren echten „Fückel’s Honig-Mostrich“ anzubieten. Für die hohe Qualität und die regionale Herkunft der Zutaten - Senfsaat und Honig stehe ich mit meinem Namen persönlich ein.
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und mit freundlichen Grüßen
Ihr Stefan Fückel

Was ist Mostrich ?
Mostrich ist die altdeutsche Bezeichnung von Senf und kommt von lateinisch mustum über das altfranzösiche mostarde. Mostarde = Traubenmost - da dieser vor der professionellen Essiggewinnung der Senfsaat zugesetzt wurde. Um die Haltbarkeit bei einer Lagertemperatur von ca. 15°C und bis zu einem Jahr zur gewährleisten, wird unserem Mostrich nur feiner „Rheinhessicher Weinessig“* zugesetzt.
* „überrheiner Importware“ !

Wo ist der Unterschied zwischen einem herkömmlichen mittelscharfen Senf und einem hausgemachten Senf oder Mostrich ?
 In der Qualität - Fückel’s Honig Mostrich wird in kleinen Chargen gefertigt und auf den Wunsch unserer Kunden abgestimmt. Im Gegensatz zu den meisten industriell gefertigten Senfarten wird der Senfsaat weder Schrotbestandteile noch Senföl entzogen und keine Farbstoff , Füllmittel oder chemische Konservierungsstoffe zugesetzt .D.h. Sie erhalten ein reines Produkt mit all seinen gesunden Bestandteilen - sozusagen „Vollkornsenf“. Weiterhin ist zu erwähnen ,das zum Süßen des Mostriches echter Riedblütenhonig aus eigener Imkerei verwendet wird und dieser in echten Steinguttöpfen aus dem „Kannebäcker Ländchen“ gefüllt wird. Steingut ist seit alters her ein bevorzugtes Material um Lebensmittel bzw. Mostrich aufzubewahren, da er dort besser nachreifen und sein volles Aroma entwickeln kann .Unser Mostrich wird „grob“ gemahlen um der Senfsaat nicht Ihre Aromen durch Reibungswärme zu entziehen.

Was macht Senfsaat so gesund ?
Seit dem Mittelalter ist bekannt, das Senf die Verdauung unterstützt. Verantwortlich für die verdauungsfördernde Wirkung des Senfes sind die ätherischen Öle. Diese regen nämlich den Speichelfluss und die Magensaftproduktion an. Darüber hinaus wird vermutet, dass die im Senf enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe im Darmtrakt antimikrobielle und krebsvorbeugende Wirkungen haben.
Gourmetsenf
 
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